鉄製フライパンでできる、おいしい自家焙煎コーヒー

ひきたてのコーヒーはおいしい

いりたてのコーヒーはもっとおいしい

なるべく家にある調理器具でコーヒー豆を焙煎してみました

【用意するもの】

・鉄製フライパン

　テフロンコーティングがとれたものでも可。テフロンコーティングが残っている新しいものは、焙煎するときに高温になってフライパンを傷めるのでおすすめしてません

・フライパンのふた

　焙煎は高温にならないとできないので、必須です

・ざる

　金属製、竹製問いませんコーヒー豆が抜けない程度の網の細かさにしてください

・ドライヤーまたはうちわ

　コーヒー豆をさますときに使います

・ガスコンロ

　焙煎は高温で行いますので、温度センサーのあるガスコンロは「高温調理」モードにしてください

・コーヒーの生豆

　通販等で購入できます。１回の焙煎の量は１００ｇから１５０ｇが適当です。（これより少ない分でもOKですが、２００ｇ以上となると重くてフライパンを振るのがきつくなってきます）

【焙煎のしかた】

１　ふたをして弱火で４～６分　１～２分ごとに適当にフライパンを振って豆を炒めます。炒める際はふたをとってOKです


２　ふたをしたまま中火にします。ぱちんとはぜ始めたら、フライパンを振って豆を炒めます。なるべくムラが出ないように小まめに振っていきますが、フライパンを振っているときはどうしても火力が弱くなり、焙煎が進みませんので、温度が低くなったら再度ふたをしてはぜるまで待ちます

これを何回か繰り返していくと、だんだん黒くなって焙煎が進みます

時間は、火力にもよりますが、中火にしてから１０分から２０分程度です

なかなか焙煎が進まない場合は強火にしてみて下さい

コーヒー豆は低い温度では長い時間かけても焙煎が進みません。強火でやると一気に焙煎は進みますが、中まで火が通らない可能性がありますので、豆の様子を見ながら、火加減を調整してください

あとは、お好みの焙煎度になったら火を止めます（コーヒー豆の色が黒くなるほど、酸味が減ってコクが出てきます）

３　火を止めたら、ざるにあけて、ドライヤーの送風モード（またはうちわ）で焙煎した豆に風をあててさまします

焙煎直後は豆が熱いので気を付けてください。

触っても熱くない程度まで温度が下がったら焙煎終了です

以上でおいしい自家焙煎コーヒーがで出来上がります

注意点としては、フライパンはどうしても焙煎ムラが出るので小まめにフライパンを振る（豆をひっくり返すイメージ）ことと、豆の温度を高温に保ちながら焙煎を進ませることです。蓋は必要です

あとは豆がはぜるときにチャフというコーヒー豆についている薄皮が舞うのでコンロ周辺は汚れますので、ご注意ください

自家焙煎というと高価なロースターや手網が必要と思われますが、ご家庭にある、鉄製のフライパンでも簡単にできます

是非、いりたてのおいしいコーヒーを飲んでみてください